Filetmignon de porc aux champignons – Ingrédients de la recette: 800 g de filet Cuisinée avec du vin blanc, elle conserve son moelleux et sa tendresse après cuisson. . Filet mignon de veau au comté et aux champignons des bois. Recettes similaires à Vay Nhanh Fast Money. Filet mignon de veau à la moutarde et aux pommes de terre Pas de prise de risque sur cette recette amis de l’internet mondial. – Toi tu as regardé Top Chef ? – Oui, comment tu as deviné ? – Non … rien .. p Bref, un joli petit filet mignon de veau, des patates, un peu de moutarde pour relever, que demander de plus je vous le demande. Vous servez cela et hop, tout le monde est content. Pour 4 personnes 1 filet mignon de veau 150 ml de vin blanc sec 12 pommes de terre de taille moyenne 30 g de beurre 5 cuillères à soupe d’huile de colza quelques brins de thym 1 cuillère à café rase de paprika 1 pincée de piment d’Espelette 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de moutarde 1 grosse pincée de sel 1 pincée de poivre Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Dés de pommes de terre Pelez l’ail et dégermez-le si besoin. Coupez-le en dés. Nettoyez le thym et séchez-le. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Faites chauffer puis ajoutez les pommes de terre, le thym, le paprika, le piment d’Espelette et l’ail haché. Salez, poivrez, mélangez, et faites cuire à feu assez vif 15 minutes en remuant très régulièrement mettez le couvercle pendez la dernière moitié de la cuisson. Vos pommes de terre doivent ainsi être dorées mais pas tout à fait cuite. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. Mettez le filet mignon dans un plat allant au four. Tartinez-le sous toutes ses faces avec la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et enfournez à four chaud . Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez le rôti, entourez-le des pommes de terre précuites et refaites cuire, toujours à 200°C pendant 20 minutes. Délicieux ! Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Filet mignon de veau, pommes de terre dorées et échalotes fondantes Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 35 Recette pour 6 personnes Ingrédients Filets de veau 800 g Huile d'olive 3 cl Vin blanc sec 10 cl Beurre doux 50 g Sel fin 3 Pincées Pommes de terre à chair fondante 1 kg Echalotes 5 pcs Gousses d'ail 3 pcs Beurre doux 100 g Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Pour la viande Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Préparer le filet mignon en enlevant l’excédent de graisse et les nerfs. Verser l’huile dans une cocotte bien chaude et colorer le filet mignon pendant 2 min sur chaque face. Lorsqu’il est bien doré, l’assaisonner de sel puis ajouter le beurre. Arroser le filet mignon de beurre mousseux, puis déglacer avec le vin blanc. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 min. Pour les pommes de terre Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en 2. Enlever la racine des échalotes, les laver sous l’eau avec la peau, puis les couper en 2 dans la longueur. Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une poêle allant au four. Lorsqu’il est chaud, ajouter les pommes de terre et les colorer à feu moyen durant 5 min environ. Retourner ensuite les pommes de terre et ajouter les échalotes, puis enfourner pendant 20 min environ. Lorsque le veau et les pommes de terre sont cuits, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, les dresser dans un plat. Ajouter les échalotes et les gousses d’ail confites, puis arroser le tout de jus de cuisson. Ce filet mignon à la moutarde et aux champignons constitue un plat très agréable que j’ai réalisé récemment pour ma famille et nous nous sommes régalés !!Il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré!! Et à vous de jouer… Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette de filet mignon aux champignons mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !On avait ramassé des chanterelles lors d’une balade en forêt, mais vous pouvez utiliser d’autres champignons secs et les réhydrater, ou pour faire plus simple, de bons champignons de paris fonctionneront bien également. Et accompagné d’un gratin dauphinois maison, c’était absolument parfait notamment pour le repas du dimanche… 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ25 cl de vin blanc sec40 cl de crème fraîche500 g de champignons chanterelles et champignons de Paris25 g de lardonsmoutarde ici à l’ancienne1 noix de beurre Faites dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre dans une cocotte puis retirez le morceau et la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les champignons, les lardons et faites revenir à feu le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez 2/3 de la cuire environ 30 minutes, à feu fin de cuisson, ajoutez le reste de crème et poivrez et servez bien chaud, nappé de sauce. Retrouvons-nous sur Instagram Interactions du lecteur Ingrédients pour 6 personnes 1 filet mignon 2 oignons 2 CS d'huile d'olive 40cl de vin blanc 1 cc de fond de veau 20cl de crème liquide 230g de champignons Sel, poivre Préparation Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis y faire dorer le filet mignon. Verser le vin blanc, porter à ébullition quelques minutes pour faire évaporer l'alcool. Ajouter le fond de veau dilué dans un verre d'eau, la crème et les champignons. Assaisonner. Laisser cuire 1h à feu doux. Les trucs & astuces de Sandrine Laisser dorer le filet mignon plus ou moins longtemps selon les goûts saignant ou à point Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients pour 4 personnes 80 g de beurre 1 dl d'huile 800 g de filet de veau 1 dl de vin blanc 1/2 l de fond de veau clair 1/2 l de crème fraîche sel poivre Préparation Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter le filet de veau. Faire colorer sur toutes les faces puis poursuivre la cuisson à four chaud, 210°C th 7, 20 minutes. Arroser fréquemment en cours de cuisson. Réserver. Dégraisser. Remettre quelques instants sur feu vif. Ajouter le vin blanc. Faire réduire et mouiller avec le fond de veau clair. Faire réduire. Ajouter la crème et faire réduire à nouveau. Passer au chinois et réserver au chaud. Détailler le filet en tranches. Servir la sauce en saucière.

recette filet mignon de veau au vin blanc